Les stockages construits par les agriculteurs de Plaine-Marais au cours des cinq dernières années représentent ¼ du volume total stocké à la ferme. Ce constat met en évidence que le stockage à la ferme s’intègre toujours dans la stratégie commerciale des exploitations agricoles. Les installations, souvent des cellules, facilitent l’allotement et la reprise des grains, avec en plaine irriguée une généralisation des cellules sécheuses de maïs, et en marais une majorité d’installation consacrées au blé.
Un gain net de 8¤ par tonne
Entre 1997 et 2005, pour une installation moyenne, la comparaison entre une vente à la récolte de blé dur et une vente après la récolte représente un gain net de 8¤ par tonne en moyenne sur 9 ans soit 60¤/ha pour une sole de blé dur de 60 ha. Effectivement, une installation neuve clé en main représente un investissement lourd et long à amortir mais de nombreuses installations ont été bâties progressivement et pour un coût relativement faible. Assumer la commercialisation de sa propre marchandise est donc une activité rentable. Elle comporte néanmoins des risques, le stockage n’étant qu’un outil.
Un savoir-faire à maîtriser
Le stockage est pour les agriculteurs stockeurs un prolongement de la production et nécessite un savoir-faire. Le producteur devient, en effet, responsable de sa marchandise, s’obligeant ainsi à mettre tout en ½uvre pour assurer une bonne conservation des grains. Une marchandise propre et sèche à la récolte est déjà un gage de bonne conservation. Ensuite, la ventilation aussitôt la mise en cellule et régulièrement jusqu’en hiver garantira une baisse progressive de la température des grains en cherchant à maintenir un écart de 5-6°C avec l’air ambiant. Par ailleurs, la récolte sera échantillonnée, analysée et allotie en fonction du débouché recherché. La production pourra finalement être tracée avec précision de la parcelle jusqu’à l’acheteur.
Philippe Rabiller (Chambre d'Agriculture de Vendée)
