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Consommation des viandes en baisse

Delphine Bisson Webmaster // 02 51 36 82 04
Le 03/01/2012 à 11:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire

Près de 3 % (-2,7%) de baisse de la consommation des viandes de boucheries a été constatée en 2011 selon le SNIV-SNCP (les entreprises françaises des viandes).

La viande la plus touchée : l'agneau avec -6.0 % suivi du veau (-4.2 %), du porc (-3.7 %) et du bœuf (-2,3 %). « Certains analystes y voient les effets de la crise économique et la hausse des prix de la viande de 3 % », indique le communiqué du SNIV-SNCP. La volaille et le steak haché, qui sont habituellement porteurs en terme de consommation, sont également touchés. D'autre part, les entreprises des viandes rappellent que la baisse est aussi structurelle car la consommation de viande bovine diminue depuis 30 ans de 0,2 %/an en moyenne. Depuis 1980, le cheptel français a lui aussi beaucoup évolué, passant de 29.5 % de vaches race à viande à 54,4% en 2011 soit +40 000 têtes/an. Le cheptel laitier accuse quant à lui une chute de 110.000 têtes par an depuis la mise en place des quotas laitiers.

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