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IGP pour le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande

Delphine Bisson Webmaster // 02 51 36 82 04
Le 21/03/2012 à 08:50 I Soyez le 1er à déposer un commentaire

Le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande ont obtenus leur Indication géographique protégée (IGP) le 20 mars.

Mondialement connus, ce sont des sels marins récoltés manuellement et provenant exclusivement des marais salants de la presqu'île guérandaise. Ils sont non lavés après récolte et sans ajout d'additif. En 2010, 15 000 tonnes de gros sel de Guérande ont été produites et 1000 tonnes de fleur de sel. Celle-ci se différencie du sel gris par sa cristallisation en surface des œillets (processus naturel de concentration en sel de l'eau de mer, qui circule dans un ensemble de bassins jusqu'au seuil de cristallisation dans le bassin final nommé l'œillet) et par sa couleur blanche. Pour les producteurs, l'IGP garantit une protection de la dénomination « sel de Guérande et fleur de sel de Guérande » sur tout le territoire de l'Union Européenne.

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