Maîtrise des coûts de production :

Concilier productivité des brebis et autonomie alimentaire

En élevage ovin, toutes orientations confondues : herbe au sens de la production dominante d'agneaux d'herbe pâturant après sevrage, mixte ou bergerie, il est important de constater qu'en moyenne les coûts de production sont très proches. Le coût moyen total par orientation se situe dans une fourchette de 9.4 à 9.9 €/kg (hors rémunération du foncier en propriété et des capitaux propres). Attention, ce coût de production n'est pas un prix de revient ! Il doit être comparé à la somme du prix de vente, des coproduits et des primes.

Herbe comme Bergerie, des coûts très variables

Comme souvent, la variabilité des résultats intra-système est plus forte que celle entre systèmes. Ainsi, au sein du groupe le plus important, l'orientation Bergerie, le coût de production, après cotisations sociales et rémunération de la main-d'œuvre familiale, varie de plus du simple au double, dans une fourchette de 6 à 16 €/kg. La variabilité est également conséquente pour le groupe Herbe, de 6 à 14 €/kg, mais elle est plus réduite pour le groupe Mixte, de 8 à 12 €/kg. (Voir graphique Eventail des coûts de production dans les trois orientations)

La productivité pondérale autonome fourragère : 1er déterminant du coût de production

La productivité des brebis est un des premiers déterminants du coût de production comme du revenu. Près de 40 points de productivité séparent le tiers des élevages aux moindres coûts (7.58 €/kg) de ceux qui supportent les coûts les plus élevés (12.11 €/kg). Cette différence de productivité numérique se retrouve sur la productivité pondérale des brebis comme sur l'efficacité du concentré distribué.

Le classement des élevages « Bergerie » selon la productivité pondérale autonome fourragère (PPAF, production couverte par la surface fourragère) permet d'illustrer l'importance de ce critère pour la maîtrise du coût de production : les élevages produisant moins de 12 kg/brebis obtiennent un coût total moyen de 10.8 €/kg, contre 8.5 €/kg pour ceux à plus de 16 kg/brebis. (Voir graphique productivité pondérale autonome fourragère (PPAF) et coût de production).

Vu leur faible nombre, les élevages des groupes Mixte et Herbe ont été rassemblés. On observe les mêmes niveaux de coût de production pour des seuils de productivité pondérale autonome fourragère légèrement supérieurs : 11 €/kg en dessous de 15 kg/brebis et 8.4 €/kg au dessus de 17 kg/brebis.

Stéphane MIGNE - Service Elevage Chambre d'Agriculture de la Vendée

• Eventail des couts de production dans les trois orientations


• Productivite ponderale autonome fourragere PPAF et cout de production