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Vendée - Le lait de chèvre de Maillezais s’exporte en Chine

Yvelise Richard
Le 21/09/2018 à 08:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
Vendée - Le lait de chèvre de Maillezais s’exporte en Chine
Au début de la visite de l’Union laitière de la Venise Verte, le groupe des commerciaux de la société Ruiqi Ning fiers de présenter des boîtes de Cabrilac qu’ils vendront notamment à Shanghai ou Pékin.

Une délégation de 23 commerciaux du groupe chinois Ruiqi Ning ont visité, jeudi 13 septembre, l’Union laitière de la Venise verte (ULVV), coopérative agricole de Maillezais. A la découverte du lait de chèvre en poudre !

La chèvre est l’un des douze animaux de l’horoscope chinois. Est-ce pour cela que dans l’Empire du Milieu, on prête de multiples bienfaits au lait d’Amalthée ? Peut-être. Toujours est-il que ses habitants sont très friands de lait de chèvre ! Ce que confirme Jacky Hou (Yanjee Hou), président du groupe chinois Riuqi Ning (lire encadré), qui conduisait mercredi 12 et jeudi 13 septembre une délégation de 22 de ses salariés en Vendée et en Deux-Sèvres.



Au programme de ces deux jours : la découverte d’exploitations agricoles caprines, de fromageries, de laiteries... travaillant toutes le lait de chèvre. L’Union laitière de la Venise verte (ULVV), à l’origine de ce voyage d’observation pour les salariés chinois, a mené, à la baguette, cette petite troupe, pas toujours très disciplinée.
Lors de la visite guidée de son usine à Maillezais, l’équipe de direction de l’ULVV a présenté les différentes étapes de fabrication du Cabrilac, le lait de chèvre entier en poudre pour adulte (destiné aux plus de 12 ans), produit dans l’usine. Smartphones et appareils photos asiatiques s’en sont donnés à cœur joie pour fixer les processus de transformation du lait arrivant des camions de collecte :

  • pasteurisation à 74 °C durant 20 secondes et refroidissement instantané ;
  • processus d’écrémage, puis de préparation pour le lait infantile ; 
  • évaporation d’une partie de l’eau contenue dans le lait ; 
  • obtention d’une matière sèche au taux d’humidité inférieur à 3,5 %... aucune des étapes n’échappe à l’œil et aux objectifs des visiteurs.
« Avec, dès le début de la chaine de production, un passage par le laboratoire d’analyses des échantillons, précise Nadège Goguet, responsable de l’atelier Poudre, qui emploie douze des 37 salariés du site. Une fois séchée, la poudre de lait part à l’ensachage, avant d’être finalement conditionnée en boites de 400 g, lorsqu’elle est validée (par les analyses). »

L’ULVV collecte 3 millions de litres de chèvre par an auprès de neuf producteurs caprins, achetés 700 € les 1 000 l.
Sans oublier les 10 millions de litres de lait de vache collectés auprès de 18 producteurs bovins (dont deux en bio) !

Ce qui a fortement intéressé dès le début la société Ruiqi Ning, en recherche permanente de ce produit sur le marché mondial : « Nous avons aussi visité des sites de productions de lait de chèvre aux Pays-Bas, en Italie, en Nouvelle-Zélande, etc. Ici, nous avons une grande confiance sur la qualité du lait, et sur sa traçabilité» ajoute Jacky Hou.
Aujourd’hui, l’ULVV répond à la demande de son client : « Nous envoyons, fin septembre, un container de 21 600 boîtes vers la Chine et un autre à la mi-octobre qui va arriver avant les fêtes de Noël, explique Frédéric Duppéret, directeur de l’usine. Et après un arrêt durant le Nouvel an chinois, nous reprendrons les expéditions après février. »

Bien sûr, toute la production du lait de chèvre en poudre n’est pas envoyée en Extrême-Orient. Une partie est transformée dans l’usine en lait en poudre infantile, une autre alimente la fromagerie de la coopérative ou est commercialisée en briques, via des accords inter-coopératives, par la laiterie de Verneuil-sur-Indre.

>> Plus de détails sur ULVV <<

 


   

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