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[COVID-19] - La filière laitière face à un contexte sanitaire sans précédentVendée agricole
Le 23/04/2020 à 13:00 I
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![[COVID-19] - La filière laitière face à un contexte sanitaire sans précédent](/bibliotheque_image/ACTUALITES/Animaux%20-%20Elevage/Lait/20101210_lait_de_vache.jpg)
La crise liée au Covid-19 et aux mesures mises en place pour limiter la pandémie désorganise profondément les marchés laitiers. Cette crise du Covid-19 affecte très diversement les grands circuits de vente des produits laitiers français, à savoir (par ordre d'importance)* : le commerce de détail, l'exportation, les ingrédients vendus auprès des industries agro-alimentaires, et, enfin, la restauration hors domicile.
En revanche, le constat est davantage favorable pour le commerce de détail. Depuis le début du confinement, les ventes sont, en effet, en forte hausse pour le lait liquide, la crème, le beurre, les produits ultra-frais et les fromages ingrédients. Mais cette tendance favorable pour le commerce de détail ne concerne pas les fromages AOP et traditionnels, dont les volumes de vente ont baissé au cours des dernières semaines…
La filière laitière traverse actuellement une période de fortes turbulences. Cette réorganisation des marchés se traduit par une diminution des prix des produits laitiers industriels relativement modérée pour le beurre et beaucoup plus soutenue pour la poudre de lait écrrémé. En l'espace de deux semaines, le prix de la poudre de lait écrémé a ainsi diminué de 300€ la tonne.
La réorganisation des marchés et la baisse des produits laitiers interviennent, alors que la production arrive dans sa période de pic saisonnier, qui s'opère traditionnellement au cours du mois d'avril. La période actuelle se révèle donc particulièrement critique d'un point de vue organisationnel, compte tenu du degré de saturation de nombreux outils. Elle risque également d'amplifier la tendance baissière du prix des produits laitiers industriels au cours des prochaines semaines.
Les perspectives à venir sur les marchés laitiers dépendront de la capacité à lisser le pic printanier de production, d’où la volonté du CNIEL (interprofession lait de vaches) de mettre en place un dispositif de réduction temporaire de production sur le mois d’avril, en accord avec les autorités communautaires.
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