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Réseau local - A cheval sur la proximité mercredi 7 juin
Le 06/06/2017 à 10:00 I
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Le Réseau local Vendée organise pour la 3è édition une journée pour favoriser les produits locaux dans la restauration collective le 7 juin prochain au Haras de la Vendée. Chaque année, 31 millions de repas sont servis en restauration collective en Vendée* . Un fort potentiel pour le Réseau local Vendée qui accompagne depuis trois ans ces 160 adhérents suivant leur besoin. Parmi eux, des producteurs, collectivités, chefs de cuisine, gestionnaire de restaurants collectifs et plus largement les structures qui ont la volonté d'introduire des produits locaux dans les menus. Ils sont tous invités le mercredi 7 juin prochain à participer à un salon des fournisseurs dès 15h suivi d'ateliers techniques et d'une table-ronde sous forme d'un retour d'expérience. Le Réseau Local est « un accélérateur du projet stratégique partenarial pour un développement de l'approvisionnement local en restauration collective » selon ses membres fondateurs, à savoir la chambre d'agriculture, le département et l'association des maires et communautés de commune. Une demande en forte hausse « Après trois année de montée en puissance, nous avons énormément de demandes de la part des collectivités. Nous devons à présent structurer l'offre pour maintenir cette croissance. Côté producteur, nous avons intérêt à y adhérer directement ou indirectement via nos transformateurs » précise Guillaume Voineau, responsable Réseau Local pour la chambre d'agriculture. « Les achats de proximité (tous produits confondus) représentent financièrement 24% des denrées. Les faire progresser de 2% équivaut à injecter 1 million d'euros en plus dans l'économie locale » indique le Réseau Local. Les collèges publics par exemple, tous engagés dans le Réseau local, se sont fixés l'objectif de 50% de produits locaux à la rentrée 2019. Certaines collectivités comme Pays Yon et Vie ou encore Vendée Cœur Océan ont déjà franchi le pas et feront un retour d'expérience lors de la table-ronde en soirée. 1/3 des achats de produits frais sont réalisés en proximité Si 1/3 des achats de produits frais sont réalisés en proximité, il existe des disparités entre les produits. Pour les produits frais tels que la viande de porc, les volailles et lapins ou encore les légumes, près de la moitié (voire plus) de leur approvisionnement frais est de proximité. Les produits laitiers, charcuteries ou encore les poissons frais ne sont que très peu issu d'approvisionnement de proximité. Seulement 24% des poissons frais achetés sont réalisés en approvisionnement de proximité. Dans cette perspective de développement des achats frais en poisson dans la restauration collective, le groupe Vives Eaux présent sur les criées des Sables d'Olonne et de Saint Gilles Croix de Vie adhère du Réseau Local. Pour marquer son entrée dans le réseau, les élus ont été conviés à une visite à la criée des Sables d'Olonne. En tant que mareyeur notamment, Vives Eaux permet la livraison de poisson frais issu de la pêche côtière dans les établissements vendéens. *Enquête réalisée par la Draaf Pays de la Loire, 2016
Les participants peuvent choisir un ou deux ateliers entre 16h et 17h30
Contact/information : Contact@reseau-local-vendee.fr / 02 51 36 81 57 http://www.approximite.fr/reseau-local/reseau-local-85/ Tweeter Ecrire un commentaire |
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