Magazine - La Bobo fait son show

Sept brasseries locales se sont retrouvées à la Ferme de la Boislivière à l’occasion de la seconde édition du Bobo Beer Show.

À la ferme de la Boislivière, on produit de la viande bovine mais on est aussi amateur de bière. L’exploitation, située à Coëx, a organisé la seconde édition du Bobo (le surnom donné par les habitants au lieu-dit) Beer Show où on peut découvrir les produits de la ferme mais aussi comment les associer avec des bières locales.

Après soixante ans de production laitière, et suite à l’arrivée de la troisième génération, les membres du Gaec ont fait le choix de changer de production et de se tourner vers la production de viande en 2012. Avec un cheptel de 110 mères en race Aubrac sur 200 hectares, et le tout en bio, l’exploitation a pris un tournant radical. « On est la génération de la transition, mais tout ce qu’on peut faire aujourd’hui c’est grâce au travail de nos aînés. On a su allier nos forces. » 

En 2020, Morgan, ancien commercial, intègre l’exploitation pour développer la vente à la ferme et privilégier les courts circuits avec des partenariats auprès des professionnels locaux. « On a beaucoup laissé de côté les circuits courts à mon sens. Or, ils nous permettent de vendre au juste prix les produits, que ce soit pour nous agriculteurs ou pour les consommateurs. » Aujourd’hui, la ferme de la Boislivière possède quatre réseaux de distribution avec la vente à la ferme, une fois par mois, qui représente près de 50% du chiffre d’affaires, mais aussi deux bouchers de tradition, une quinzaine de restaurateurs et des supérettes et épiceries fines aux alentours. « On parvient à faire vivre ces réseaux de distribution grâce aux différents évènements qu’on organise sur la ferme comme les Soirées des copains ou le Bobo Beer Show. »

Une fête de la bière à la ferme

Armé de son Golden ticket, on peut parcourir le « kilomètre des brasseurs ». Ce fameux kilomètre est balisé par des flèches qui nous emmènent à la découverte de la ferme, de bâtiment en bâtiment, on peut découvrir son fonctionnement et son histoire. Le plus de ce kilomètre ? Sept brasseurs sont placés à des endroits stratégiques pour faire découvrir leurs bières. Il y en avait pour tous les goûts. Des classiques blondes, ambrées, rousses, IPA aux plus originales comme la Spéciale des Fous Brassant, une bière blanche aux fruits rouges ou la Pepette Perchée qui est une bière dite « pastrie » car on y a ajouté du pain dans les cuves lors de la fermentation. 

Une fois le kilomètre parcouru, les marcheurs pouvaient se restaurer sur place avec des produits de la ferme comme les planches apéros composées de rillettes, de saucisson, de chorizo d’Aubrac ou d’une fameuse galette saucisse accompagnée d’un cornet de frites et de son ketchup maison à la betterave. 

« Les évènements comme le Bobo Beer Show nous permettent de faire voir la ferme sous un autre jour. On montre une ferme moderne, qui ouvre volontiers ses portes. En plus, les clients peuvent goûter directement à nos produits. Ces événements renforcent aussi nos partenariats locaux car on les met en avant au niveau de la restauration. »

« Comme un repas du dimanche »

Pour ceux qui voulaient aller encore plus loin et découvrir d’autres bières, il y avait deux masterclass « Comme un repas du dimanche ». Un menu composé avec les partenaires, et animé par la zythologue Caroline Piovesan. Cette experte en bière a dévoilé tous ses secrets pour des accords mets et bières réussis. Au menu, pastrami de bœuf saumuré à la badiane, graine de moutarde et épices, avec une pale ale, La Collab est dans le pré, suivi par des boulons de mogettes citronnées et langoustines assortis à la Wheat ale de la brasserie Opé des Sables d’Olonnes. Qui dit repas du dimanche, dit poulet rôti… Élevés sur la ferme par Maryse. Les participants de la masterclass ont pu déguster un poulet rôti et ses pommes de terre avec au choix une bière des 3 Brasseurs, une blanche à la verveine ou une Gratzer, une bière fumée. Le comté de 24 mois était associé à la bière Saison des Fous Brassant et pour finir le repas, le chou à la vanille et aux noix de pécan s’est dégusté avec une Hazel Stout Nougat de la brasserie du Grand-Duc. « Il existe une multitude de bières et autant d’associations avec les mets. Il faut être curieux et ne pas hésiter à expérimenter de nouvelles choses », conseille Caroline Piovesan.

Au total, plus de 350 curieux et amateurs de bières ont participé au kilomètre des brasseurs et aux masterclass. Pour bien finir la journée, trois concerts étaient proposés. « On est toujours dans le partage. Le bilan de cette deuxième édition est très positif, avec une affluence supérieure à l’année d’avant et la majorité des clients semblent satisfaits », se réjouit Morgan Tessier. « Tant qu’on pourra le faire, on organisera le Bobo Beer Show », s’exclame-t-il. 

Le Printemps à la ferme revient avec les beaux jours

Le Bobo Beer Show a été organisé dans le cadre du Printemps à la Ferme. Du 20 mars au 19 juin, les membres du réseau Bienvenue à la ferme accueillent le grand public dans toute la région des Pays de la Loire. Pendant une demi-journée ou même tout un week-end, plus de trente agriculteurs offrent des expériences authentiques à partager entre amis ou en famille. C'est une opportunité unique pour découvrir leur univers et se plonger dans leur métier, ouvrant ainsi leurs portes à un large public

Johanna Kerschenmeyer